Ингредиенты:
800 г фарша (баранина или говядина)
200 г виноградных листьев
1 большая луковица
3 ст.л. рубленой зелени (укроп, петрушка, кинза)
1/5 стакана риса (обычного)
Для соуса:
200 г сметаны
2 зубчика чеснока
соль
1 ч.л. укропа
2 ч.л. лимонного сока
Приготовление:
Рис промываем и заливаем кипятком. В это время делаем фарш, + мелко порезанный лук+ соль и специи по вкусу + зелень. Сливаем воду из риса, смешиваем его с фаршем. Начинка готова. На лист винограда выкладываем примерно столовую ложку фарша и сворачиваем. Таким образом «крутим», как говорят жители Востока, долму, пока не закончатся листья или начинка — очень редко случается, что они заканчиваются одновременно.
Дно кастрюли полностью застилаем виноградными листьями, а далее плотно друг к другу слоями выкладываем долму. Сверху снова покрываем слоем листьев, чтобы долма не развернулась во время варки, кладе тарелку, подходящего диаметра. Теперь заливаем содержимое водой так, чтобы верхние листья утопали. Если были использованы свежие листья, то необходимо воду немного посолить. Количество листьев в рецепте указано соленых!!! Долма томится 1 час на медл. огне Идеальным соусом для долмы является сметана или натур. йогурт с чесноком. Долма Сарма с бараниной — это хоть и мясное, но очень легкое блюдо! К тому же кисломолочный соус способствует стабилизации пищеварения и легкой усвояемости пищи.
Приятного аппетита!
